开学伊始，中秋、国庆“双节”也即将来临。为做好2021年秋季开学校园食堂和“两节”期间校园周边餐饮单位的食品安全监管工作，有效预防和控制食物中毒事件的发生，根据国家市场监管总局办公厅联合教育部办公厅、卫生健康委办公厅、公安部办公厅印发《关于统筹做好疫情防控和秋季学校食品安全工作的通知》文件精神，瓯江口市监分局立足职责职能、多举措并举，为全校师生筑牢食品安全“防火墙”，护航开学季。

此次专项行动，该局共出动100余人次，检查餐饮经营单位120余家。截至目前，瓯江口辖区校园食堂已完成“智能阳光厨房”系统100%全覆盖建设，此次专项检查充分利用该系统，通过应用人工智能和物联网技术，实景展现校园食品从采购到食堂后厨制作的全链条环节，对后厨违规行为，如未穿工装、未戴工帽、未戴口罩、违规抽烟、违规玩手机、违规进后厨等违规现象进行AI智能抓拍，运用大数据、云计算等技术进行统一归纳、自动警示，并结合线下重点监管，提示学校及时落实食品安全责任，进行整改反馈，督促学校落实食堂的食品安全管理工作。

为全面推进“浙食链”生猪肉全链条无纸化追溯系统，该局在已建成的校园食品安全工作微信群内，多次线上普及“浙食链”系统推广应用技术，专人负责指导。截至目前，辖区校园食堂已全面激活“浙食链”，落实食用动物产品检验检疫信息的查验、记录、保存和录入工作，推进食用动物产品的全链条应用，有效杜绝母猪肉及其他问题猪肉进校园。

今年以来，针对辖区校园食堂采购定点及校园周边餐饮单位，该局以“多点多面多品种”的方式进行监督抽检，重点涉及肉类、禽类、鸡蛋、淡水鱼、海鲜、蔬菜、水果等食品及校园周边餐饮用餐餐具、冷饮饮品等问题突出的品种，截至目前，共抽检66批次，完成率68.8%。同时，该局推动辖区学校成立食品快检室，打造食品安全快检体系，做到学校食品特别是食用农产品批批检测、批批把关，并通过学校终端监测，配合辖区肉菜溯源体系，能有效发现不合格食品源头，提升辖区问题食品溯源监管能力，防范不合格食品流入餐桌。

下一步，该局将加大对校园食堂及校园周边餐饮单位的巡查力度，坚持线上监管线下检查新模式与专项整治行动相结合，充分利用“互联网+明厨亮灶”智慧管理模式，加强整规示范店的监管并持续发布瓯江口餐饮“红黑榜”，对不能按时整改到位或拒不整改的，坚决依法予以曝光、查处，不断完善校园食品安全治理体系和治理能力现代化，强化联动执法，形成监管合力，严防发生重大食品安全事件，全力守护广大师生“舌尖上的安全”。（金东升）